Tag -Anis

Anis

Anis ist unter den Bezeichnungen süßer Kümmel, römischer Fenchel und Brotsame in zahlreichen historischen Rezepten zu finden. Die ursprünglich aus der dem Mittelmeerraum stammende Pflanze aus der Familie der Doldenblütler ist seit vielen Jahrhunderten in ganz Mittel- und Osteuropa verbreitet und wird nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin gerne verwendet. In der Parfümherstellung spielt das nach Lakritze riechende Gewürz ebenfalls eine bedeutende Rolle.

Da das Küchenkraut ein äußerst intensives Aroma hat, genügt in der Regel eine kleine Menge, um den damit zubereiteten Speisen und Getränken ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen. Besonders beliebt ist das Gewürz in der Likörherstellung, als Zutat von Brot und anderen Backwaren sowie in der Weihnachtsbäckerei, Mit dem ähnlich schmeckenden und ebenfalls für süße Gebäcke verwendeten Sternanis ist es allerdings nicht verwandt.