Die indische Küche ist für ihre vielfältigen und intensiven Gewürze bekannt. Wer schon einmal auf einem indischen Markt war, kann diese Vielfalt nur bestätigen...
Tag -Kurkuma
Kurkuma
Kurkuma, das auch als Safranwurzel, Gelbwurz oder gelber Ingwer bekannt ist, zählt zu den klassischen Zutaten der südostasiatischen Küche. Dem leicht brennend schmeckenden Gewürz wird im Ayurveda, der traditionellen Heilkunst Indiens, eine energetisierende und reinigende Wirkung zugesprochen, und es verleiht Curry-Mischungen ihren leuchtend gelben Farbton.
Wenn Kurkuma nicht für Curry-Gerichte verwendet wird, sollte es sparsam dosiert werden, da sonst das etwas erdige und bittere Aroma zu dominant wirken kann. Das Gewürz kann aber durchaus auch europäischen Gerichten wie Gemüsebeilagen, Eintöpfen, Nudel-Variationen, Risotto und herzhaften Pfannkuchen eine interessante Note und gleichzeitig eine intensive Farbe verleihen. Frisch zubereitete Gemüse- oder Fruchtsmoothies können ebenfalls damit abgerundet werden.
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