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Tag -Gewürznelken
Gewürznelken: kleine Knospen mit viel Aroma
Die Nelke (Syzygium aromaticum), die als Würzmittel verwendet wird, stammt von einem tropischen Baum. Sie ist nicht mit den Nelken verwandt, die als Schnittblumen gezogen werden. Für die Gewinnung werden die Blütenknospen des Baums getrocknet. Ätherische Öle erzeugen ihren warm-würzigen, leicht scharfen Geschmack, der sehr intensiv ist. Der Nelkenbaum wird heute in vielen Ländern kultiviert, in denen die passenden klimatischen Verhältnisse herrschen. Madagaskar und Sansibar sind die Hauptanbaugebiete.
Gewürznelken passen sowohl zu süßen als auch zu pikanten Speisen. Sie lassen sich ganz oder im gemahlenen Zustand verwenden. Wegen des intensiven Aromas sollten sie sparsam eingesetzt werden. Nelken sind ein wichtiger Bestandteil von Weihnachtsgebäck, insbesondere von Lebkuchen. Sie würzen Fleisch- und Fischgerichte, Soßen und Rotkohl. Eine weitere Einsatzmöglichkeit sind Heiß- und Mixgetränke. Der typische Geschmack der Nelken gehört beispielsweise zu einem guten Glühwein oder Punsch.
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