Tag -Kardamom

Kardamom

Der Kardamom, auch Elettaria cardamomum genannt, wird bei uns vor allem in der Vorweihnachtszeit gerne verwendet, denn er verleiht unter anderem Lebkuchen, Glühwein und Weihnachtsplätzchen ihren besonderen Geschmack. Doch das exotische Gewürz, das in Indien, Sri Lanka und Guatemala angebaut wird und zu den Ingwergewächsen zählt, ist auch außerhalb der Weihnachtsbäckerei sehr vielseitig einsetzbar.

Da er von Hand geerntet wird, zählt er zu den teuersten Würzstoffen der Welt. Seine ätherischen Öle verströmen ein intensiv-würziges Aroma, das ein wenig an Eukalyptus erinnert. Der Kardamom kann nicht nur als Backzutat verwendet werden, auch zum Würzen von orientalischen und asiatischen Gerichten wie Currys, Chutneys oder Couscous ist er hervorragend geeignet. Kräuter- oder Gewürztees verleiht er einen besonderen Geschmack und er harmoniert auch gut mit süßen Desserts. Getrocknet können die Kapseln monatelang gelagert werden, büßen allerdings bei zu langer Lagerung etwas von ihrem intensiven Geschmack ein.